ママよりMama

先代の傍らに立った十数年で、教わったのは所作よりも先に「間」でした。話が弾む席では一歩下がり、言葉に詰まる席ではそっと水を向ける。その加減だけは、書き留められるものではありませんでした。

覚え書きということ

お客様の好みやその日の様子は、代々の「覚え書き」に静かに綴られています。担当が替わっても、同じ心地でお迎えするための、店のいちばん大切な帳面です。

これからのこと

華やかさを競うのではなく、また来たいと思っていただける静けさを。次の代へ手渡せるよう、今日も一席ずつ、丁寧にお迎えします。